首先讓我們來區(qū)別一下真空干燥機與凍干機有什么區(qū)別：

從產(chǎn)品的工作原理上：

真空干燥機：是通過抽去包裝容器內部空氣達到預定真空度后，去除容器內部件水分的設備，專為干燥熱敏性、易分解和易氧化物質而設計，能夠向內部充入惰性氣體，特別是一些成分復雜的物品也能進行快速干燥。

凍干機：凍干機原理是把物料里面的水分，預先凍結（固態(tài)），然后在真空的環(huán)境下將物料里面被凍結的水分升華從而得到干燥的物料（液態(tài)變固態(tài)在變成氣態(tài)）。保持了形狀、色澤、味道基本不變，并最大限度地保持產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和生理活性成分不流失、不破壞。提高了產(chǎn)品質量和外觀性能，而且復水性好，浸入水中后，能很快吸水復原，好似鮮品。

從產(chǎn)品的特點上：

下面就以CTFD凍干機為例：

CTFD實驗室系列凍干機是專門位實驗室用戶小批試驗而開發(fā)的凍干設備，分為臺式或立式設計，結構緊湊，占地面積小，產(chǎn)品類型包括基本型、壓蓋型、多歧管型、多歧管壓蓋型等。

選配上：

◆ 充氣閥節(jié)后：可充干燥惰性氣體；

◆ 擱板溫度加熱功能；

◆ 油霧過濾器，防止真空泵油污染工作間；

◆ 前置過濾器，防止水汽等進入真空泵，提高真空泵的使用壽命。

◆ 真空泵防反油裝置，防止斷電時，真空泵油進入設備，污染物料。

◆ 冷阱電化霜功能；

◆ 共晶點測試功能，掌握物料升華溫度。

性能上：

1.進口品牌超靜音壓縮機，性能可靠，噪音低，獨家配方潤滑油，高低溫下使用都能維持化學穩(wěn)定性，能使壓縮機運轉部件潤滑徹底，提高壓縮機使用壽命；

2.進口品牌干燥過濾器，高效過濾制冷劑，防止雜質及水分進入制冷系統(tǒng)； 

3.擱板以硅油為媒介，達到制冷和加熱目的，溫度誤差≤1℃，制冷和干燥效果均勻； 

4.冷阱和干燥室為全不銹鋼設計，耐腐蝕易清潔；每層隔板配備溫度傳感器，可以監(jiān)測每層物料的溫度以及變化特性。

優(yōu)點上：

1. 凍干機保留完好的營養(yǎng)成份（如蛋白質、維生素、植物營養(yǎng)素等）。

2. 凍干機保留食品原有外形、色澤和構造。

3. 加水后，能快速、完全的復原。

4. 常溫下能長久儲存，而且不需添加任何防腐劑。

5. 冷凍干燥加工過的食物重量輕，易于攜帶和運輸，且運費較低。

6. 使食品更濃縮。